Recette de grits au cheddar de l’Île-aux-Grues

René-Jean DuPays

Le Grits est une préparation d’origine amérindienne à base de maïs moulu très populaire dans le sud des États-Unis. On le consomme au petit-déjeuner comme un gruau ; en Louisiane, on l’appelle d’ailleurs le « gru », petit vestige franco de nos amis acadiens victimes du Grand Dérangement ?

Mais on le consomme également au lunch ou au souper, avec à peu près n’importe quoi. C’est l’équivalent de vos patates pilées !

Au Québec, on ne vend pas vraiment de Grits, mais même s’il ne s’agit pas tout à fait de la même sorte de maïs, un bon sac de polenta fera tout à fait l’affaire. On ne va quand même pas se partir une guerre de l’épi avec nos voisins du sud, non ?

Je me suis inspiré de la version fromage et ail cuite au four, en remplaçant l’insipide fromage bleuh américain par le bon Cheddar de l’Île-aux-Grues. 100 fois meilleur !

Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet ou de légumes par la recette de poudre de bouillon de légumes maison de Mandoline.

MÀJ

Ce grits s’entend très bien avec ma jumbalaya !

👇 Voyez la recette plus bas 👇

Grits au cheddar de l’Île-aux-Grues

Voici ce que ça vous prend :

  • 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (ou la version maison de Mandoline )
  • 1 ou 2 grosses gousses d’ail émincé, au goût
  • 1 tasse de semoule de maïs de type polenta, non cuite
  • 1/2 tasse de cheddar de l’Île-aux-Grues rapé (réservez-en deux cuillères à soupe pour la garniture)
  • 1/2 tasse de lait
  • 50 g de beurre non salé
  • 2 œufs battus
  • Persil haché

Voilà comment procéder :

  1. Faites chauffer le four à 350º F.
  2. Portez à ébullition le bouillon et l’ail dans un grand poêlon allant au four.
  3. Baissez le feu et versez graduellement en pluie la semoule de maïs en mélangeant au fouet.
  4. Lorsque le mélange devient épais, ajoutez le fromage et le lait puis brassez doucement.
  5. Ajoutez-y progressivement le beurre et le mélange d’œufs en brassant.
  6. Goûtez, et au besoin, salez/poivrez.
  7. Saupoudrez du fromage réservé et faites cuire au four durant 40 minutes.
  8. Au moment de servir, garnissez de persil haché.
  1. FACILE 80%
  2. RAPIDE 90%
  3. ÉCONOMIQUE 80%
Vous avez des suggestions ? Vous avez des idées pour parfaire cette recette ? Faites-nous part de vos commentaires ici et maintenant ou via @BouffeTIME sur Twitter !

René-Jean DuPays

Chef du parti — Cuisine québécoise René-Jean [dit la Souche) adore son coin de pays et chercher sans cesse à découvrir ce qu'est la cuisine québécoise. S'inspirant du vent de fraicheur de la cuisine nordique, il privilégie les produits du terroir québécois, de la Nouvelle-Angleterre et des Maritimes. Constamment à la recherche d'un ingrédient oublié ou d'une façon de réinterpréter un classique québécoise - et parfois, de l'alléger.

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